这是一本烘焙爱好者不可错过的烘焙工具书，从这本书，你可以了解关于面包的一切，原料、工具、烘焙原理、面包的特色、制作关键等，而这一切，都是为了做出好吃的面包，如此单纯的目的而已。 ★点击量880万烘焙名博首部烘焙力作，多年烘焙经验全揭秘 ★面包第1名博爱和自由倾情作序推荐 ★追求面包的极致风味，只收录世界各国最具代表性的经典面包 ★解析面包制作的自然法则，为你解决面包烘焙道路上的所有难题 ★精选65款面包，包括法棍、夏巴塔、大列巴等，完整呈现世界各国经典风味。 ★多年烘焙经验倾囊相授，最完整的实用技法，从原料、工具到烘焙流程，再到酵种培养，都有巨细靡遗的讲解。 ★全彩实作照片，让你一目了然，立即抓住技术要点。 ★兼具趣味的面包书，不只有食谱，还介绍了每款面包的特色，让你在品味麦香的同时深入了解世界各国的面包。

《天然面包香》介绍了用低温冷藏面种发酵的面包，具发酵芬芳，质感柔软，嚼时有劲，带有酵母的天然芳香。别以为做这种低温冷藏面种发酵面包很费劲，其实它是最方便不过的，很适合上班一族。这种低温冷藏面种发酵面包制作方便，很适合上班一族。只需预先一晚做好的面团放入冰箱中发酵，第二天下班后完成其余工序，而且可先做好面团，再慢慢考虑味道。如果第二天不巧没时间也不打紧，面团可以冷藏达72小时。所以学懂这面包的做法，只要一星期动一天功夫，就可以天天有新鲜兼适合自己口味的面包了。

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本书作者为日本人气名店“pain stock”的主理人，从面包烘焙师的专业角度介绍面包的材料和制作方法，带领读者系统地了解和学习烘焙面包的知识，制作出正宗的天然低温发酵面包。使用低温长时间发酵法制作的面包，口感和口味均上乘，口感湿润，面包冷冻两小时后依然可以食用。 全书分类介绍了切片面包、淀粉面包、粗粮面包、世界各地特色面包、该店的招牌特色面包等70余种面包的制作方法，食谱能够让读者简单直观地掌握不同面包的不同做法。以各种面包为例，搭配的详细步骤图，让人对发酵的过程及制作的过程有更深入的了解。 除了介绍基本制作理论及酵母菌的作用过程外，本书还详加探讨使用不同菌种所制作的面包各自的特色。本书集知识性、专业性、欣赏性、学习性、查阅性、收藏性于一体。

《面包》是一本全面介绍面包制作的图书，堪称基础面包的制作大全，制作面包种类全面、方法实用。由日本专业学校的面包制作教授从专业的角度介绍面包的材料和制作方法，可以让您从初级阶段的面粉发酵开始，系统地了解和学习烘焙面包的知识，制作出正宗的美味面包。全书将面包分为硬面包、半硬面包、软面包、模具面包、多层面包、油炸面包、特殊面包、酸味面包、自家发酵面包的九大种类，并分类介绍了法式长棍面包、农夫面包、布里面包、全麦面包、脆皮虎皮面包、硬吐司、面包圈、法式葡萄干面包等54种面包的制作方法以及注意事项，材料配比详细、制作步骤清晰，并配有直观的实物照片，让您能够简单直观地掌握不同面包的不同做法。本书集知识性、专业性、欣赏性、学习性、查阅性、收藏性于一体，是非常适合面包制作从业人员、面包制作爱好者使用的参考用书。 1. 《面包》介绍面包品种之全、步骤之详、知识之专是同...(展开全部)

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用科学的方式 了解面包制作的为什么 ................... ※编辑推荐※ 为什么制作面包面团时不能用含盐黄油？为什么有些面包烤好后能保持全天松软？为什么按照食谱烤好的面包不能达到预期的效果呢？ 本书不同于市面上常见的烘焙食谱，它不直接传授具体技法，而是从科学的角度帮你剖析一个松软美味的面包诞生的原因。活跃在日本面包产业一线的作者吉野精一，将三十多年的工作经验集结成册，一次帮你解决烘焙过程中的诸多难点误区。本书全面性地囊括了关于面包的所有内容，因此无论你是初学者还是技艺纯熟的专业人士，只要是对面包抱持兴趣，都能够轻松地阅读。一本没有食谱的面包书，教您做出不失败的美味面包。 ................... ※内容简介※ 面包实在是一种不可思议的神奇食品，面粉、酵母、盐、水4种材料混合就可以制作出各式各样不同的面包。本书没有复杂的化...(展开全部)

葛林是一个流浪汉，很长时间依靠味美多面包店的免费面包果腹。在这样的日子平平无奇地进行着的时候，他被富豪白山和史进盯上了。 两人准备用葛林来打赌，做一个试验，看看一个人穷富是否和善恶有关系。 对此两人已经争论了很久，他们在给葛林的信封中藏了8...

《踩面包的女孩》是丹麦作家汉斯·克里斯蒂安·安徒生（Hans Christian Andersen）于1859年创作的一篇寓言式童话。故事讲述一个名叫英格（Inger）的贫穷女孩，她虽然出身寒微，却极为骄傲自负，从小喜欢折磨小动物，自私冷漠。后来，她被富人收留，生活优越，衣着华丽，却因此更加傲慢无情。 一天，她得到一块大麦面包，打算带回家给母亲。途中遇到泥潭，她不愿弄脏新鞋，竟把面包放在脚下，当作踏石渡过泥水。就在那一刻，大地裂开，她被吞没进沼泽，坠入一个黑暗的地狱般世界，从此化为泥中幽魂，脚下仍紧粘那块被她践踏的面包。 在漫长的惩罚中，英格听见母亲的哭声、世人的讥笑，心中渐渐生出悔意。多年后，一个善良的小女孩为她祈祷，她终于得到宽恕，化作一只白鸟，拾取世间散落的面包屑，以此赎罪。 这篇童话表面讲述惩罚与救赎，实则批判骄傲与忘本。面包象征勤劳与恩情，英格的堕落提醒人：若轻视善良与感恩，终会被自己傲慢的脚步拖入深渊。